公司简介

喜临门大饭店由 Wong Ling Onn 先生和联合创始人 Chan Ah Chee 女士 1963 年创建于新加坡广东民路 1 号 (Blk 1, Cantonment Road)。

饭店最初位于新加坡最早的公共组屋 (HDB) 项目中,极受新加坡港务局和珊顿大道附近的上班族以及新加坡总医院医护人员的欢迎。但此处目前已被新加坡首个空中花园公共组屋项目 — 达士岭 (Pinnacle at Duxton)所取代。饭店自 2003 年起,就已搬迁至吉真那路 135 号,在保护店屋内运营。

店面有两层,可容纳 130 位客人。

manhill restaurant

我们的使命

在简朴而舒适的环境中,为顾客提供传统家常菜肴和小吃。

 

我们的历史

Wong Ling Onn 先生和 Chan Ah Chee 女士是来自中国广东的移民工人,他们于 20 世纪 30 年代首次来到新加坡,并于不久后在新加坡结婚,婚后育有 9 个子女。

Wong 先生经营了 3 家餐馆,分别是位于惹兰勿刹的 Fong Seng 餐馆、位于武吉士街的佑记饭店、位于基姆僧道大世界内的 Sun Sang 餐馆。

不久之后,第二次世界大战爆发;1942 年日本入侵新加坡,之后,Wong 先生回到中国,但 Chan 女士和其余家人仍然留在新加坡。为了养活整个家庭,她在惹兰勿刹街摆了个小摊,贩卖广东烧腊和叉烧饭。这个小摊在战争中生意兴隆,为整个大家庭提供了收入来源。

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战争结束之后,Wong 先生回到新加坡,在史密斯街牛车水摆了个小摊,现做现卖肠粉(即包裹着叉烧、肝脏、虾等的米皮卷)。在牛车水,人们都叫他“Gou Loh Wong”(高佬黄)。

1963 年,他在广东民路创办了第一家喜临门饭店,提供广东瓦煲菜肴。瓦煲菜肴的制作方法他在广东顺德家乡时就已掌握了。

煲是烹饪的一种方式,除了要使用砂锅,还要让食物在砂锅内长时间保温,非常适合在冬天的广东使用。最重要的是要让食物的味道保留在多孔的砂锅里,经过砂锅的慢慢入味,瓦煲菜肴才能算完成了。砂锅越是入味,制作出各种瓦煲菜肴就越美味。饭店受到了当地人和外国侨民的欢迎;10 年后的 1973 年,Wong 先生和家人又在巴希尔班让路 99 号开设了一家分店。1995 年,第三家饭店,喜临门海鲜花园饭店 (Hillman Seafood Garden) 在艾伯特苑酒店 (Albert Court Hotel) 开业。

他的儿子 Sang Kiong、kwok kiong 负责喜临门的厨房工作,女儿 Kit Sum、Teng Sum 和 Chai Sum、儿子 Mun Keon 和 儿媳 Ho Siow Ying 担任服务员。

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1978 年发生了一次大转变,当时我们受邀参加在凯悦酒店 (Hyatt Hotel) 举行的首届亚洲美食比赛——该赛几可媲美现在的世界美食挑战大赛。比赛的主裁判是 Paul Bocuse 先生,这位著名的法国厨师获得了法国荣誉勋团勋章 (Commdeur de la d’honneur) 和法国最佳工艺师 (Meilleur Ouvier de France) 的称号,在法国里昂拥有一家米其林三星级餐厅。我们饭店凭借脱骨纸包鸡,瓦煲大虾和幸运冷盘获得了金奖。这是 Wong 先生的荣耀及成功时刻。之后,我们非常荣幸地邀请到 Bocuse 先生来饭店用餐;Bocuse 先生还送给 Wong Sang Kiong 先生一张亲笔签名的照片,上面用法语写着:美味的菜肴是食物与人类之间和谐关系的体现。

1984 年,第二代的 Wong Sang Kiong 先生代表新加坡应邀出席在中国举办的中餐国际烹饪大师赛。他凭借“椰子鸡”这道菜赢得了银牌。之后 Wong Ling Onn 先生退休,将饭店的日常业务交给了子女运营。他在 1996 年去世,享年 85 岁。他的妻子 Chan 女士于 2008 年去世,享年 96 岁。饭店业务现由 Sang Kiong、Kwok Kiong、Teng Sum 和 Ho 女士经营;第三代子孙 Richard Wong 也加入了运营队伍。经营四十多年后,由于政府重新开发项目,在广东民路的主饭店不得不于 2003 年 8 月搬迁到了如今所在的吉真宾那 135 号,而无巧不成书,这里正是 Chan 女士在 20 世纪世纪 40 年代初沿街摆摊的地方。

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2008 年,饭店经营取得了里程碑式的进展 — 我们被世界中餐业联合会 (World Association of Chinese Cuisine) 评为“世界著名餐厅”。

今天,我们的饭店经历了诸多重大改变,位于吉真那路的新饭店配备有空调,环境更加干净舒适,也希望我们能一代代继续为大家提供传统的味道。